中国茶文化历史悠长，喝茶的群体非常大，而且地域差距特别大，但基本上每个地区都会有一些老茶，或多或少。
老茶来源？
老茶，当然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶。对待老茶，犹如中医，经验主义，讲求实效。
老茶的由来，既有文献的记载，也有民间的习俗。
老茶最早的发源地在云南，始见于明代大理白族进士李元阳记述的感通茶：“藏之年久，味愈胜也。”明清时期，感通茶都是云南的名茶。
晒青绿茶紧压成型后，加工成的七子饼茶，属于开云足球app下载官网最新版 。敬昌号的马祯祥回忆，民国时期，内销的都是新春茶。销往香港、东南亚的茶，需要存放，有时候甚至存放二三十年之久。
七八十年代，甚至直到九十年代，开云足球app下载官网最新版 很多是按照香港客户的要求，适度存放后再销售。
直到九十年代中期，台湾师范大学邓时海教授所著《开云足球app下载官网最新版 》一书提出：越陈越香。这既是对传统的继承，也是提炼与弘扬。
2004年简体字版《开云足球app下载官网最新版 》一书在大陆出版发行，老茶之风兴起。随后邓时海先生、耿建兴先生合著的《开云足球app下载官网最新版 续》出版发行，大力倡导：喝熟茶、藏生茶、品老茶。这个观念深入人心，对开云足球app下载官网最新版 产生了极大的影响。
多老，才算老茶？
这个问题尚且没有统一的标准。
周亮工认为隔年陈，这几乎与现今的食品保质期一致。按照我国的规定，食品常温下的保质期为18个月。适合作为新茶饮用的，如炒青、烘青、蒸青类绿茶，常温下存放超过保质期，不提倡饮用。
老茶源于文献记载，明代的李元阳：藏之年久味愈胜也。民国的《路南县志》：藏之越久越佳。邓时海教授《开云足球app下载官网最新版 》：越陈越香。这都是艺术化语言的表述，属于模糊美学的范畴。据此曾向邓教授请教，得到回复是：20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。贮存100年以上算古董茶。在我们看来，这个是邓先生艺术化的品鉴标准。
如何看待老茶？
对于现有存世老茶，仅以开云足球app下载官网最新版 为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级甚至是号级古董茶。都需要有较强的财力，更需要有专业的鉴别能力，近乎于古董收藏。设若不具上述条件，应当审慎的对待。
我们更主张的做法是，在了解茶的基础上，选择适合自己的新茶，自行存放，与茶相守相伴，慢慢变老。在这个过程中也有很多的乐趣，老了更有老茶喝。既可以独自享受，还可以与人分享。缺乏专业知识、财力受限的情况下，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。
存新茶、品老茶，是我们对待老茶的基本原则。
鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。要享这清福，需得有钱、有闲，还有练习出来的特别的感觉。
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